تعتبر الفسفوليبيدات جزءًا مهمًا من أغشية الخلايا وهي مسؤولة عن تبادل المواد داخل وخارج الخلية. إذا لم يتم تناول الدهون الفسفورية المستهلكة يوميًا ، فستكون الخلايا في حالة نقص غذائي وتفقد حيويتها.
يمكن للكبد البشري أن يصنع بعض الدهون الفوسفورية ، لكن معظمها يتم تناوله من النظام الغذائي ، خاصة بعد سن 30 أو 40. ومع ذلك ، فإن نشاط الفسفوليبيد يكون أكثر فعالية عند حوالي 25 درجة. بعد أن تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة ، سيتم فقد معظم نشاط الفسفوليبيد. لذلك ، يوصى بأن يستهلك الأشخاص الأصحاء والأشخاص دون الأصحاء الفوسفوليبيد كطريقة للرعاية الصحية.